跨界五星級主廚 赴歐廚藝示範

跨界五星級主廚 赴歐廚藝示範

僑委會日前舉辦台灣美食國際巡迴講座甄選,全台有近50名來自學界、業界的料理好手參加。經過學經歷、拿手菜色審查與簡報面試,玄奘大學餐旅管理學系系主任李杰奎從激烈競爭中脫穎而出,獲選「2018年歐洲地區台灣美食國際巡迴講座」,將在4月至5月巡迴荷蘭、波蘭、法國、德國、愛爾蘭等國家進行廚藝示範。

李杰奎曾擔任五星級飯店連鎖集團行政主廚,擅長港式點心與粵式海鮮,1999年曾獲得中華美食展廚藝競賽國際職業組銀鼎獎榮譽,經歷多年業界豐富經驗後,為了將拿手廚藝傳承給年輕一代,轉至大學餐旅系任教,是國內少數跨業界、學界的跨界五星級主廚。

校方表示,李杰奎擔任系主任期間,以過去規劃五星級飯店的經驗,為玄奘大學規劃雲來會館,培育學生餐飲及旅館管理實務專業技巧及未來職涯的接軌能力,憑藉業界人脈邀請多位知名業師到課堂任教,對於獲選「2018年歐洲地區臺灣美食國際巡迴講座」,李杰奎表示,這是他第2次獲選,能夠代表國家把中華美食文化推廣到國際,感到任重道遠。

「2018年歐洲地區台灣美食國際巡迴講座」將在4月至5月間巡迴荷蘭、波蘭、法國、德國、愛爾蘭等國家進行廚藝示範,並將在波蘭國會展現廚藝。李杰奎說,除了藉這次機會汲取歐洲美食文化融入自己的廚藝外,並帶領一名學生隨行觀摩,回來後將師生經驗分享給餐旅系學生,讓學生有更寬廣的國際視野,為台灣培養新一代國際級廚師。

玄大餐旅系李杰奎主任獲僑委會選任「2018年歐洲地區臺灣美食國際巡迴講座」,將赴歐洲進行廚藝示範。


2018 台灣美食廚藝巡迴講座 – 荷蘭站 (第二場 Rotterdam)報名資料

2018 台灣美食廚藝巡迴講座 – 荷蘭站 (第三場 Eindhoven)報名資料

 

News Reporter

發表迴響